1999 yılına kadar çeşitli kuruluşlar da muhasebe ve finans müdürü olarak çalışan Kurnaz, 1999 yılında Serbest Muhasebeci Mali Müşavirlik bürosu açtı. 2013 yılında Bağımsız Denetçi olan Kurnaz, halen Serbest Muhasebeci Mali Müşavir ve Bağımsız Denetçi olarak çalışmaktadır.
2002 yılında aktif siyasete giren İhsan Kurnaz, AK PARTİ Samsun Merkez Gazi Belde kurucu Başkanı olarak atandı. Altı yıl görev yaptı. 2008 yılında İlkadım İlçesi Kurucu Başkanlığı’na atanan İhsan Kurnaz 2014 yılına kadar İlkadım İlçe Başkanlığı görevini bulundu. 01 Kasım 2015 yılında yapılan genel seçimlerde İl seçim koordinasyon başkan yardımcılığı ve 2017 anayasa değişikliği referandumunda İl seçim koordinasyon başkanlığı yaptı. Çeşitli sivil toplum kuruluşlarında başkan ve yöneticilik görevlerinde bulunan İhsan Kurnaz evli ve 2 çocuk babasıdır.